「火蓋」とは、火縄銃の火薬を盛る
「火皿」の口をおおう蓋のこと。

発砲する際に、まず火蓋を開いて
火薬に点火したことから、
戦いなどを始めることを表すようになった。

「火蓋を切って落とす」という表現は誤り。

「反撃の火蓋を切る」
「選挙戦の火蓋が切られた」